Hostelería

• Servicio de cocina:
  
  
  • Existen 2 unidades de cocinas: Hospital Infanta Cristina y Hospital Perpetuo Socorro/Materno Infantil.
    
  • Categorías profesionales: Veterinaria, Gobernanta/e, Cocinero/a, Pinche y Técnico Dietista.
  • Horario anual: Los 365 días del año desde las 8,00 horas hasta las 23,00 horas, en turno de mañana y tarde.
  • Modelo de adquisición de los alimentos: El 99 % de los alimentos salen por licitación a Concurso Público, excepto algunos para los menús navideños, artículos nuevos en el mercado o en los hospitales y los que queden definitivamente desiertos, obteniendo la mejor calidad/precio/servicio.
  • Número de ingestas: Son 4 .- desayuno, comida, merienda y cena.
  • Horario de entrega de las ingestas desde el año 2005: Son bandas horarias, siendo el horario del inicio de las entregas en las Unidades de Enfermería el siguiente: A las 9,30 horas el desayuno; 13,45 horas el almuerzo; 17,30 horas la merienda y 20,45 horas la cena.
  • Menú opcional: Desde el año 2002 hay un menú opcional semanal para las dietas normales y diabéticas con sal y sin sal en la comida y en la cena, elección de 2 primeros platos, 2 segundos platos y 2 postres, en cada ingesta señalada. Una variedad semanal para elegir entre 28 primeros platos, 28 segundos y 28 postres.
  • Tipos de dietas terapéuticas: Tenemos un código de dietas terapéuticas, realizado por los Endocrinos del Complejo Hospitalario, con un total de 27 dietas diferentes.
    
    
• Realizamos Autocontroles mensuales de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (A.P.P.C.C.), Auditorias de Proveedores, Auditorias bimensuales de Limpieza e Higiene y Cursos de Formación Continuada para el personal:
  Encaminados a garantizar las Normas de Manipuladores de Alimentos, Seguridad Alimentaria, Formación y motivación de los trabajadores, etc.
  
  
• Informatización del etiquetado, emplatado y lavado centralizado en las cocinas y control dietético de las cuatro ingestas: Las dietas se solicitan informativamente desde los terminales instalados en las Unidades de Enfermería, siendo responsabilidad de las Técnico Dietistas todo el control de las peticiones y cambios de dietas, del emplatado de las cuatro ingestas para su entrega correcta al Usuario. También esta centralizado, en Las Unidades de Cocina, todo el lavado del material utilizado para dichas ingestas en modernos túneles de lavado
  
  
• Acreditados por AENOR con los Certificados de Calidad ISO 9.001 para las Unidades de Cocina en el año 2006.
  
  
• Publicación del Libro de Cocina titulado: “Manual de Cocina”.- 1ª. Edición en octubre de 2005 y 2ª. Edición en abril de 2006.
  
  
• Organizadores de las II Jornadas Extremeñas de Hostelería, Dietética y Nutrición en abril de 2006.
  
  
• Organizadores, conjuntamente con el Servicio de Atención al Usuario, de las visitas de los familiares ingresados a las cocinas durante los meses de octubre y noviembre de 2006.
  
  
• Organizadores de la I Jornada Formativa para Gobernantas/es del Complejo Hospitalario Universitario de Badajoz, enero 2.007.
  
  
• Presentación del Póster “Plan Integral de Alimentación en el Complejo Hospitalario Universitario de Badajoz” en las I Jornadas Nacionales de Humanización y Confortabilidad en el entorno Hospitalario, celebradas en Gijón en octubre de 2005.
  
  
• Implantación de la Trazabilidad de los Alimentos desde enero 2.007.
  
  
• Participación en el IV Encuentro Nacional de Hostelería Hospitalaria, con la ponencia titulada, “Plan Integral de Alimentación en el Complejo Hospitalario Universitario de Badajoz”, celebrado en Madrid los días 13 y 14 de febrero de 2.007
  
  
• Participación con artículos en diferentes medios de prensa escrita y revistas de ámbitos locales, autonómicos y nacionales:
  En el periódico del Servicio Extremeño de Salud, en el Diario Regional HOY y en la revista nacional especializada en Hostelería.-HOSPITAL.- hostelero
  
  
• Presentación de la publicación de la guía interna para la información y formación de Pinches de Plantas titulada. “Optimación y logística en las fases de emplatado, distribución y limpieza de bandejas en el HIC”.- Autor: Juan Pedro Rodríguez Ortiz.- Pinche de esta Unidad de Cocina.
  
  
• Gestión externa de las cafeterías de los hospitales.- Sus adjudicaciones son por Concursos Públicos y tanto empresa como trabajadores son externos a la Institución.